Fibra en los alimentos: de dónde viene y cómo leer una etiqueta

La fibra es la parte de los alimentos de origen vegetal que el cuerpo no digiere por completo. La encontramos en las verduras y las frutas, sobre todo cuando se comen con su piel si es comestible, en las legumbres como frijoles, lentejas y garbanzos, en los cereales integrales como la avena, el arroz integral o la tortilla de maíz nixtamalizado, y en las nueces y las semillas. Una forma sencilla de verla en la práctica es mirar tu plato y comprobar cuántos de esos grupos aparecen a lo largo del día. No hace falta contar nada con exactitud: basta con que las verduras, las legumbres y los granos enteros formen parte frecuente de tus comidas y colaciones.

Para leer la etiqueta de un producto envasado, empieza por la lista de ingredientes, que se ordena de mayor a menor cantidad. Si el primer ingrediente de un pan o una galleta es harina integral, el producto parte de un grano entero; si aparece harina refinada, la presencia de grano entero será menor. Después revisa la tabla nutrimental, donde la fibra dietética se indica en gramos por porción. Compara siempre productos del mismo tipo y fíjate en el tamaño de la porción, porque dos envases pueden parecer distintos solo por la cantidad que toman como referencia. Esta lectura es información general y no sustituye la orientación de un profesional de la salud.

• Verduras, frutas, legumbres, granos enteros, nueces y semillas son fuentes habituales de fibra.
• En la etiqueta, mira primero los ingredientes y luego los gramos de fibra por porción.